Categoría: Columna
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El vino mexicano como tema de ‘moda’ en el periodismo.
Les tengo una buena y una mala. La buena: el vino mexicano recibe cada vez más atención en los medios. La mala: los medios ‘serios’ están haciendo el trabajo a medias. Por Carlos Valenzuela @cevalenzuela La reflexión viene a colación gracias a la nota recientemente publicada en la edición dominical de Milenio que lleva por…
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¿Monovarietales o Mezclas? – José Luis Durand.
A propósito del lanzamiento de sus nuevas etiquetas, José Luis nos comparte esta reflexión sobre una pregunta que surge tanto en el productor, como en el consumidor. Ensenada, 12 de Junio del 2012. Comunicado de Sinergi Viticultura. Los nuevos tintos de Sinergi Viticultura del 2012… Cuando hago un vino, solo tengo una premisa clara: “todo…
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La importancia del nitrógeno para las levaduras.
Mucho le debemos a esos microscópicos hongos unicelulares que son responsables de transformar los azúcares en alcohol: las levaduras. En esta nota Alejandro nos explica algunos de los aspectos más importantes en lo que respecta a las levaduras, su naturaleza, nutrición y demás características claves en la elaboración de vino. Por Alejandro Cabello Pasini Publicado…
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Cosecha 2011: la peor en una década… ¡No lo creo!
Con mucho agrado les compartimos algunos de los temas que explora en su blog Alejandro Cabello, productor del vino mexicano Fratelli Pasini. Por Alejandro Cabello Pasini Publicado originalmente el 29 de enero, 2012 en el Blog de Fratelli Pasini. Sin duda alguna la calidad de un vino está directamente relacionada con la calidad de la…
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DEP Steve Jobs
Poco tiene que ver con vino, lo sé; pero sí mucho con nuestro proyecto. La muerte –esperada, pero no por eso menos impactante– de Steve Jobs me mueve en lo personal por más de una razón. Además de ser una gran inspiración, Steve parra mí ha sido uno de esos «nortes» en los que siempre…
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Gamay por Pinot Noir
– ¿Alguien tiene alguna pregunta? – Yo tengo una. Quiero saber qué significa cuando se dice que un vino es licoroso. – Ah, muy buena pregunta. Así se les llama a los vinos que muestran demasiado alcohol en nariz. – ¡Oh! Muchas gracias. – De nada. Estoy a sus órdenes. Por Rafa Ibarra ¿A nuestras…
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Los vinos del bicentenario.
Varios son los proyectos de bodegas individuales y en colectivo que han querido conmemorar en este año el aniversario de los dos hechos históricos más relevantes de nuestro país: la Independencia y la Revolución. Aquí pretendo tanto listarlos y proveer información adicional, como exponer algunas reflexiones y comentarios al respecto de los principales proyectos en…
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Nombrando el vino, disertaciones entre tachas y palomitas.
El proceso –para algunos inicial, para otros concluyente, para unos inspirado y para otros más sólo el resultado de varios estudios casi matemáticos– de nombrar el vino realizado (o por realizar) puede ser toda una aventura. En este escrito, Hugo nos comparte sus reflexiones sobre dicho proceso. Por Hugo D’Acosta
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Concurso «Ensenada Tierra del Vino»: confianza ganada
Después de librar un dura polémica el año pasado (en la que se pretendió desacreditarlo), el Concurso Internacional «Ensenada Tierra del Vino» llegó a su decimoctava edición, en el marco de las Fiestas de la Vendimia que se celebran en el puerto bajacaliforniano. A este respecto, he aquí las apreciaciones y los deseos de nuestro…
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Tenemos «Sed de México»
A propósito de «Sed de México», el primer magno evento de promoción del vino mexicano, realizado en la Plaza de Toros México, te ofrecemos esta editorial. Por Carlos Valenzuela @cevalenzuela «Sed de México» se llevó a cabo el pasado sábado 22 de mayo en la Plaza de Toros México de la capital del país. A…