Categoría: Columna

  • Manita de puerco a la cocina francesa en Guadalajara

    Ya de algún tiempo para acá en lo personal he sido de los promotores de la idea que la cocina francesa en nuestra ciudad si bien tiene buenos representantes, le hace falta engrosar su delegación. Y es que fuera de las opciones «seguras» ya tradicionales como Chez Pierre, Pierrot, Chez Nene o las más recientes…

  • ¿#WTF es #CataTwitter?

    ¿#WTF es #CataTwitter?

    #CataTwitter representa para mí no solo la cata en sí, sino un movimiento joven, colectivo, de gente que estamos trabajando a diario por cambiar la percepción alrededor del vino. Por Carlos Valenzuela Muchos hemos oído hablar de Twitter, uno de los sistemas actuales de microblogging más populares en el mundo, pero son relativamente pocos los…

  • ¿Necesitamos en México una uva insignia?

    A diferencia de lo que ocurre en otros países productores, en México no tenemos una uva emblemática de los vinos que aquí se elaboran. El tema, como nos dice el autor de esta columna, merece algunas reflexiones. Por Rafa Ibarra

  • El caso mexicano: ¿negocio o amor por el vino?

    Ante las difíciles condiciones de la producción en México, vale la pena preguntarnos a qué se debe que un pequeño grupo de empresarios —grandes, medianos y pequeños— siga empeñado en esta tarea. Por Rafa Ibarra

  • «Yo soy de Pablo, yo soy de Apolo…»

    Tenemos un marcado gusto por crear superhéroes, rockstars, iconos. Pero, ¿es esto saludable para nuestra industria vitivinícola? Por Rafa Ibarra

  • ¿Podrás disfrutar ese vino?

    Hay ocasiones en que llegamos a casa, descorchamos una botella y el vino que servimos en nuestra copa no nos produce el placer esperado. Por Rafa Ibarra La pregunta que da título a este artículo no está enfocada ni a nuestras capacidades físicas ni a la experiencia o conocimientos que tengamos sobre cómo catar. Se…

  • ¡Hey, créanme! !Hay vida después del Lambrusco!

    Con esta entrega comienza esta nueva columna de nuestro colaborador Rafael Ibarra, quien desde Monterrey escribe sus reflexiones en torno al vino y otros temas que le son habituales. Por Rafa Ibarra Dado que nuestro paladar es sumamente afecto al dulce, en México la mayoría de quienes empezamos a interesarnos en el vino buscamos primero…

  • ¿El vino es snob?

    ¿El vino es snob?

    Esta pregunta, derivada de uno de nuestros podcasts semanales, ha generado algunos comentarios entre los internautas. Desde Baja California (México), Carlos Cohen, reportero gastronómico y editor del portal Buenavida.com.mx, pide la palabra. Por Carlos Cohen

  • «El mejor blanco es un tinto»

    ¿A qué se debe el desprecio de los vinos blancos en México? Te presentamos la siguiente reflexión a propósito de una frase que sigue flotando en el ambiente. Por Claudio Innes

  • La imagen de México en voz de Embajadores

    Hoy es un momento difícil para México, quizá uno de los más difíciles de nuestra historia en el panorama internacional. En medio de los festejos por el bicentenario de la independencia y el centenario de la revolución, nuestro país vive también una oscura realidad a la que parecemos ya estarnos acostumbrando: una encarnizada guerra interna…

  • ¿Qué diablos pasa con Robert Parker?

    Gary Vaynerchuk  critica a Robert Parker Jr., uno de los personajes más influyentes en la industria global del vino. Ejercita tu inglés y entérate de la opinión desenfadada del joven conductor del programa de internet Wine Library. Algunos links recomendados para este post: WineLibraryTV.com Facebook.com/Gary Twitter.com/garyvee

  • Los críticos bajo la lupa

    ¿Qué tanto influye la opinión de un gurú del vino –y los cada vez más socorridos y polémicos puntajes– en el consumo? ¿Será difícil que cada consumidor amante de la uva elija lo que más le guste sin prejuicios de precios y etiquetas? Por Kaliope Demerutis

  • ¿Qué son las notas de cata? Y ¿cómo hacerlas?

    Seguro ya lo sabes: la experiencia del vino es completamente personal. Como no venimos al mundo dotados de una memoria de elefante, a todo enófilo que se respete le llega el momento de dejar la copa y tomar la pluma, y viceversa. Pero, ¿cuáles son los principios básicos para comenzar a escribir una nota de…

  • La ciudad de los proyectos inconclusos

    A propósito de la cancelación del proyecto original de la Villa Panamericana, en Guadalajara, te ofrecemos esta reflexión sobre el futuro de la ciudad tanto en términos arquitectónicos como urbanísticos. Por Marco García Ruiz. Hace poco más de un año viví -como parte del Colectivo Guayaba- la agradable experiencia de ganar el concurso para el…