• Maridaje y mortaja, del cielo bajan

    Una de los conceptos más extendidos en el mundo del vino y la gastronomía es el de maridaje. Conoce de una buena vez cuáles son los principales tipos de maridajes y, lo más importante, abre las puertas de la experimentación. Por Mónica Ron

  • Reporte desde París: El glamour de los vinos heroicos

    Este otoño en la feria del vino de París fue difícil entender si las botellas contenían vino o perfume, pues la estrategia de marketing de ambos productos es muy parecida. Por Camilla Panhard

  • El catador catado 7: «Consejos básicos para conquistar a una dama»

  • Cocina mexicana sostenible: Regreso a lo básico

    Local, fresca y saludable, la cocina sostenible revive en México e invita a probar un cambio positivo de paradigma entre productores y consumidores. Por Jennifer Chan El cambio del mundo empieza en casa. Lo de ayer es lo de hoy. Cúmulo de paradojas es el movimiento sostenible en la gastronomía que, sin haber nunca desaparecido,…

  • Calidad, variedad y reconocimiento

    Es buen momento para darse la oportunidad de descubrir lo que el mercado vitivinícola mexicano nos presenta. Por Pilar Meré. Si hasta hace poco el valor de la evolución y del desarrollo era la adaptación, hoy sabemos que, prácticamente en cualquier ámbito y cualquier persona, equipo o empresa que desee tener el liderazgo y estar a…

  • Siete preguntas para Julia y Renata

    Primera.¿Cómo fue que se interesaron por el diseño de modas? ¿A quiénes consideran sus maestros? A Julia le gustaba desde niña, yo me interesé ya un poco más grandecita y un día comenzamos a trabajara juntas… muy casual. Consideramos que nuestros maestros son la escuela de Antwerp, Margiela y los japoneses Rei Kawacubo y Yamamoto.…

  • Café Tacuba 20 años de originalidad

    “Aquí tocaron los tacubos por primera vez”, nos dijo orgulloso un mesero de El Hijo del Cuervo, bar en Coyoacán que visité con unos amigos hace unos meses. Al punto sonreímos corroborando dicha afirmación, y fue inevitable que nos trasladáramos en la memoria 20 años atrás. Eran los tiempos del “rock en tu idioma”, cuando…

  • Número 8 – Consume lo Mexicano

    Casi por llegar a mitad de año, cuando parecía que la crisis comenzaba a menguar –no porque llegara a su final, sino porque veríamos luces de sus efectos reales – nos atacó una crisis más profunda que la económica, una crisis social, a propósito de la aparición del virus de nueva gripe…

  • El chismoso tapatío

    Hace poco tiempo estábamos algunos amigos y yo en un restaurante de Guadalajara y de una mesa vecina escuche a una señorita de muy buen ver, que le decía al camarero: Por Ángel Cervantes

  • Los cinco personajes más influyentes del mundo del vino

    Tres escritores, un consultor, un bodeguero, todos ellos catadores que ha aportado sus saberes y sus experiencias para transformar la manera en que se percibe, se bebe y se vende el vino hoy en día. Por supuesto la polémica no les es ajena y no faltan los críticos que los acusan de globalizar nuestro gusto.…

  • La Cata de Vino, Curso (muy) práctico

    Describir las características organolépticas de los vinos con la ayuda de un vocabulario preciso, abundante y saber expresarlos, es el encuentro de lo humano con el vino…

  • Doña Lupe

    “Ahorita vengo”, dijo doña Lupe, cuando me presenté en la modesta y acogedora casita de adobe en medio del Valle de Guadalupe. Al cabo de unos minutos salió Guadalupe Córdoba, doña Lupe para los amigos, que para ella son todos los que lleguen a su casa. En ella se percibe de inmediato la serenidad de…

  • ¿Cómo leer una etiqueta francesa?

    Además de ser uno de los principales productores de vino en el mundo –por lo regular entre los tres primeros lugares–, Francia es también una de las naciones con mayor tradición e historia vinícola, la cual se manifiesta en las etiquetas de sus vinos. La información que éstas contienen no está organizada de la misma…

  • La Conquista de la Bicicleta

    Hay que convencer de que andar en bici es bueno. Albert Einstein descubrió la teoría de la relatividad mientras daba una vuelta en bicicleta. Si más gente se trasladara en ella se reducirían los riesgos y el costo de los accidentes de tránsito en el mundo –518 millones de dólares al año–. No resultaría herido…

  • La Conquista de la Bicicleta

    Hay que convencer de que andar en bici es bueno. Albert Einstein descubrió la teoría de la relatividad mientras daba una vuelta en bicicleta. Si más gente se trasladara en ella se reducirían los riesgos y el costo de los accidentes de tránsito en el mundo –518 millones de dólares al año–. No resultaría herido…