Año: 2008

  • Preguntándole al sommelier: Iván Guevara Patiño (México)

    Iván Guevara Patiño, 36 años, originario de Morelia, Michoacán. Profesor de enología de la Escuela Culinaria Internacional, en Guadalajara (México).

  • Helio Oiticica y Francis Alÿs: La calle es primero

    ¿Qué pasa cuando un artista prefiere cerrar su estudio y salir a la calle? Presentamos la propuesta de dos influyentes artistas cuyas obras han brotado, crecido y desarrollado alrededor de la gran ciudad latinoamericana y todo aquello que ofrece a su paso, a su ritmo. Por Beatriz Bastarrica

  • El vino no es coca cola

    En el mundo globalizado podemos confundir lo que se vende con lo que de hecho es bueno. Nuestra falta de personalidad y la desmedida influencia de ciertos críticos, así como el poder del marketing, están tornando a la industria del vino en algo muy previsible. Por Luiz Henrique Marcondes

  • Número 2 – Un vistazo a Ensenada

    Es difícil hablar de la Baja California sin mencionar sus valles, o a la ciudad de Ensenada, tema del reportaje principal en este número.

  • Los misteriosos orígenes del taco

    Si usted se siente tan mexicano como un taco, ¿qué le parecería saber que uno de nuestros platillos nacionales por excelencia tiene, al parecer, pasaporte de doble nacionalidad? He aquí una ligera pero sustanciosa disertación sobre lo que nuestro chef escritor llama una de las piedras fundacionales de nuestra civilización. Y hablando de vinos, pues…

  • Reporte desde París: El pequeño litro rojo

    «Y el vino iluminará el mundo de luz y buen gusto». Esta sentencia mesiánica sorprende en el sitio internet de un clásico vino de Burdeos. Más aún si tenemos en cuenta que en lugar de la foto de un castillo de alcurnia, aparecen unos dragones dorados. Por Camilla Panhard

  • Reporte desde París: La bebida de Sarkozy

    «Si la temperatura aumenta de 2 a 3 grados, podríamos lograr que el Bordeaux se quede Bordeaux, el Rioja, Rioja, el Bourgogne, Bourgogne. Pero si aumenta de 5 a 6 grados, uy…», advirtió el investigador Bernard Seguin en el discurso de inauguración del segundo congreso internacional sobre cambio climático y vino. Por Camila Panhard

  • Colbert vs. Hirst

    Mientras la exposición Ashes and Snow sigue rompiendo todos los récords de asistencia en el Museo Nómada —montado en pleno Zócalo de la Ciudad de México—, Gregory Colbert arremete contra Damien Hirst, el genio del Brit-Art: “Yo soy el antivirus de lo que él plantea”. ¿Tienen algo en común las propuestas de estos dos populares…

  • Reporte desde Madrid: Excursión a Llivia

    Acabo de pasar unos días en Llivia, un pueblito español situado en pleno Pirineo francés. Han leído bien, Llivia es España rodeada de Francia. Por Mariajo Martínez

  • Siete preguntas para Fernando Palomar

    Este artista mexicano, nacido en Guadalajara en 1967, fundó junto a Jose Dávila y Gonzalo Lebrija la Oficina de Proyectos de Arte A. C., mejor conocida como OPA, un taller-estudio-galería situado en el piso 22 del Condominio Guadalajara, una importante sede no oficial dedicada a la difusión de la vanguardia internacional. Por Gerardo Lammers

  • Cocina tecnoemocional

    ¿Sientes que ya lo has probado todo? ¿Qué tal, digamos, unas aceitunas esterificadas y una flores de mandarina? ¿O un caviar de vinagre? ¿y una gelatina de yogurt con terciopelo de manzana? Es la cocina de vanguardia, que cada vez cobra más adeptos en Europa y en otros sitios del mundo, aunque en México apenas…

  • Una buena carta de vinos

    ¿De qué vale un gran banquete si no tienes con quién disfrutarlo? Es lo mismo que viajar y no tener con quien comentar lo lindo del paisaje. El vino es la mejor compañía para una buena comida o cena, y, si se me permite la expresión, diría que el vino también necesita de una buena…

  • La Personalidad del Vino

    Cada vino tiene su propia personalidad, determinada fundamentalmente por los siguientes factores: tierra, materia prima, clima y mano del hombre… por Olivert Maldonado

  • Parras centenarias del Valle de Colchagua: Ravanal

    Colchagua es una de las regiones agrícolas y vitivinícolas más importantes de Chile. Ahí, entre huertos de cítricos y ciruelos, se encuentra Ravanal, una de las bodegas más antiguas de la zona. Conversamos con Pía Ravanal, integrante de esta casa que recién entra en México. Por Romeo Sierra / Fotos cortesía Ravanal

  • Encuentros y desencuentros entre el Viejo y el Nuevo Mundo

    Los caldos del Nuevo Mundo –como se ha nombrado a aquellos elaborados en países que fueron colonizados por naciones europeas– han elevado sus exportaciones y democratizado el consumo del vino a nivel internacional. Descubra aquí cuáles son las principales diferencias entre los vinos europeos y los de sus antiguas colonias. Por María Eugenia Monroy /…